Aslı TUBAA Rulo pastalar yapmayı ve yemeyi çok seviyoruz . Muzlu olarak hazırlanan pastamızı damak zevkinize göre çilek, kivi, frambuaz gibi meyveler ile de hazırlayabilirsiniz. Bu tarifi ilk defa denedim. Aslında kekinin biraz daha kabarık olmasını istiyorum . Daha dolgun duran ve tek seferde sarılan, ikinci tura dönmeyen bir kek olsun istedim. Sanırım kalıp seçimim yanlış oldu. Ama sonuçta deneme yanılma yöntemi ile mutfakta ve her yerde gelişim ve değişim sağlanır. Bir daha ki sefere daha küçük bir kalıpta deneyeceğim ve sonucu paylaşacağım.
Pandispanya yapımı hep gözümüzü korkutur fakat işin başına geçince de çabucak olur. Bu tarifte dikkat etmeniz gereken bir kaç nokta var. Bunlar şöyle;
1. Süt ve sıvıyağ ekleme aşamalarında direk hamurun üzerine değil karıştırma için kullandığımız spatulanın üzerine doğru dökmeliyiz. Bu şekilde hamurun kabarıklığı sönmez.
2. Pişme vaktine muhakkak riayet edin..Ne çok fazla ne de az.
3. Kek ve kremanın soğuk olduğundan emin olduktan sonra birleştirme yapın.
4. Rulo sardıktan sonra yağlı kağıdı bir kaç yerinden bantla tutturun ki açılmasın ve bu şekilde soğutun.
Gelelim tarife…
MUZLU RULO PASTA
Malzemeler:
5 adet yumurta
100 gr şeker ( 3/4 su bardağı)
40 gr süt ( 1 kahve fincanı)
100 gr un
40 gr sıvıyağ
Kreması için:
1 kutu krema
150 gr beyaz çikolata
200 gr kaymak
2 poşet (1 paket) krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
İçine:
3 adet muz
Hazırlanışı:
• Önce kremayı hazırlayıp soğumaya bırakalım. Soğuk süt ve krem şanti mikserle çırpılır. İçine krema ilave edilir. Kaymak tavada eritilir ve İçine beyaz çikolata eklenerek eriyene dek karıştırılır. Soğuyan çikolata karışımı krem şantiye eklenerek karıştırılır ve soğumak üzere buzdolabına konulur.
• Kek için yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılır. Beyazının İçine şeker eklenerek mikserle çırpılır. Tamamen katı( kapağı cevrildiginde akmayacak kıvam) kıvama geldiğinde yumurta sarilari eklenir ve karıştırılır. Bu aşamada yavaş hareketler ile karıştırılır ki yumurta akları sönmesin.
• Süt azar azar eklenir ve karıştırılır. Un elenerek iki seferde eklenir ve hafif hareketler ile karıştırılır. En son sıvıyağ azar azar ilave edilerek spatula ile karıştırılır ve kekimiz hazır.
Ben 30×40 Dikdörtgen borcam kullandım. Dilerseniz daha küçük kalıp kullanın. İçine yağlı kağıt serilmiş tepsiye kek hamuru dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 17 dakika , fırının kapağı açılmadan pişirilir.
• Kek fırından çıkınca ilk soğuğu gittiğinde başka bir kağıta ters çevrilir. Soğuyan kekin üzerine soğuk krema sürülür. Bir ucuna daha fazla miktarda krema konur bu kısma muzlar uç uca dizilir ve üzerine tekrar krema kubbesi yapılır.
•Kremayı sıkmadan kağıt yardımı ile rulo sarılır. Ve kağıt bantlanarak buzdolabına konulur. Bu şekilde tamamen soğuyan kek dilimlenerek servis edilir.
