Aslı TUBAA 
Çizkek yapımı hep gözümde büyümüştü. Tarifler hep korkutucu gelmişti ama yaptıktan sonra durumun hiç te öyle olmadığını gördüm. İlk olarak kapsül kalıplarda denedim ve sonuç mükemmel. Servisi bu şekilde çok şık oldu. Ve herkesin tüketebileceği miktarda. Üzerindeki sosu istediğiniz şekilde değiştirebilirsiniz. Limon güzel tamamlıyor diye düşünüyorum.
Kullandığım kapsüller orta boy idi. Vereceğim malzeme ile 10 adet mini çizkek yapmanız mümkün.
LİMONLU ÇİZKEK
Malzemeler:
Taban için:
1,5 paket burçak bisküvi
50 gr tereyağ
Orta kat malzemeler:
300 gr labne peyniri
200 gr krema (kutu sıvı krema)
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Limon sosu için:
2 adet limonun suyu
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı şeker
Yarım çay kaşığı zerdeçal(olmasa da olur.)
HAZIRLANIŞI: Tabana koymak için bisküvi rondodan çekilerek ince kıvama getirilir. Eritilmiş tereyağ ilave edilerek birbirine karışana dek karıştırılır. Kalıpların tabanına birer yemek kaşığı konularak kaşığın arkası ile bastırılarak üzerleri düzlenir ve buzdolabına konularak dinlendirilir.
Kek kısmı için labne ve şeker mikserle çırpılır. Yumurta hariç diğer malzemelerde ilave edilerek çırpmaya devam edilir. En son yumurtalar teker teker ilave edilerek çırpılır ve hamurumuz artık hazır. Dolaptan çıkarılan kalıplara eşit olarak paylaştırılır. Önceden ısıtılmış ve tabanına ısıya dayanıklı bir kapla su konulmuş, 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Rengi beyaz kalacak. Hafiften sararmaya başlar gibi olunca fırını kapatabilirsiniz. Üzerinde su konulmasına rağmen çatlama olabilir. Sorun değil sos ile kapatacağız. Fırın kapağının kenarına bir tahta kaşık sıkıştırarak ( kapağın az aralıklı durması için) soğumaya bırakalım. Fırın tamamen ılıyıp soğuyunca kekleri çıkartabiliriz. Bir gece buzdolabında bekletmenizi tavsiye ediyorum. Kıvamı ve tadı o zaman muazzam oluyor. Dolapta dinlendikten sonra limonlu sosunu yaparak üzerine döküyoruz.
Sos için limon suyu, su,şeker ve nişasta bir tencereye alınarak karıştırarak pişirilir. Ben rengini daha sarı istediğim için zerdeçal de ekledim. Sizde isterseniz pişirme aşamasında ilave edebilirsiniz. Zerdeçalın kokusunu sevmeyenler olabiliyor bu yüzden zerdeçal ilavesi sizin tercihinize kalmış.
Sos pişince keklerin üzerine paylaştırılarak dökülür . Ve soğunca servis edilir. Süsleme kısmı tamamen size kalmış. Limon dilimleri, Beyaz çikolata, şekerlemeler …. ne ile severseniz.
Dipnot: Çizkekinizin buzdolabında bekletme kısmını mutlaka uygulayın. Beklemesi ve dinlenmesi tadını ve kıvamını güzelleştiriyor.
