Aslı TUBAA Kayserili olmasam da her yöreden arkadaş ve dostlara sahibim. Ve yöresel yemeklerimizi tattıkça çok şanslı olduğumuzu düşünüyorum. Her şehrin ayrı güzel lezzetleri var. Ve her damak tadına uygun birşeyler bulmak mümkün. İşte kayseri yağlaması, şebit olarak da bilinen bu yemek lokma lokma bitirilen türden. Akşam için düşünüyorsanız ekstra yemeğe gerek yok. Yanına ayran veya cacık ile öğünü kurtarır. Üzerine yoğurt ilavesi ile yenebileceği gibi sade olarak da tüketilebilir.
KAYSERİ YAĞLAMASI
Hamur malzemesi:
Yarım paket yaş maya
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
4.5 su bardağı un
Üst malzemesi :
500 gr kıyma
2 adet domates
2 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
Tuz, karabiber, pulbiber
Hazırlanışı : Önce hamuru hazırlayıp mayalanmaya bırakalım. Su ile mayayı eritip diğer malzemeleri ekleyelim. Unu azar azar ilave edelim. Hafif ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılır ve mayalanma ya bırakılır. Üst malzemesi için soğan yemeklik doğranır sıvıyağ ile birlikte tencereye alınır. Kıyma eklenerek bir süre kavrulur. Yemeklik olarak doğranan domates, biber eklenir. Salça ve baharatlar da eklenerek kısık ateşte pişirmeye alınır. Üzerine 1 su bardağı su eklenerek biraz sulu bir kıvamda olması sağlanır. Hamur mayalanınca 10 bezeye ayrılır unlu bir zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açılır ve yağsız tavada iki taraflı olarak pişirilir. Tüm bezeler aynı şekilde pişirilir. Servis tabağına pişen bir ekmek alınır üzerine kıymalı harçtan yayılır. Bir ekmek bir kat harç olacak şekilde üst üste konulur. En son 4 e bölünerek isteğe göre üzerine ince doğranmış maydanoz ilavesi ile servis edilir.
Not: Dilerseniz yerken üzerine yoğurt ekleyebilirsiniz.
Not2: Mutlaka sıcak olarak tüketin.
