Aslı TUBAA Gürcistan ‘ ın meşhur peynirli pidesi. Bazı yerlerde üstü açık , bazı yerlerde bu şekilde kapalı ve yuvarlak olarak yapılırmış. Ben kaşar peynir ile denedim . Çok güzel kabardı ve yumuşacık puf puf bir pide oldu. Üzerine isteğe göre ceddar peyniri de kullanabilirsiniz.
HAÇAPURİ
Malzemeler :
1 su bardağı süt
1 yemek kaşığı toz maya
1 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
2.5 su bardağı un
İç harcı: 200 gr kaşar peyniri rendesi
Üzerine: 1 yumurta sarısı
Kaşar veya cheddar peyniri rendesi
Hazırlanışı : Ilık süt ile tüm malzeme karıştırılır ve yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 45 dk kadar mayalanması için bekletilir. İsterseniz akşamdan mayalayıp direk dolaba koyun .
Mayası gelen hamur yağlı bir zeminde, bir parmak kalınlığında açılır. Kaşar peyniri rendesi top halinde , hamurun ortasına konur. Hamur kenarlarından toplanır. Ortada büzdürülür. İçindeki peynir dışına çıkmayacak şekilde hafif hafif bastırarak hamur büyütülür.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye konur. Üzerine yumurta sarısı sürülerek 170 derece fırında üzeri kızarana dek pişirilir. Fırından çıkarmaya yakın üzerine tekrar peynir rendesi konur ve eriyince fırından çıkarılarak sıcak olarak servis edilir.
