Aslı TUBAA
Enginar , özellikle karaciğeri destekleyen , mide ve bağırsak dostu bir sebze. İlk baharda tezgahlarda görünmeye başlayan enginar Ağustos başına kadar taze olarak karşımıza çıkıyor. Sonrası için konserve veya vakumlu şekilde satışı mevcut.
Klasik tariflerden sıkıldıysanız size yabanmersinli, eksili , bol soğanlı bir tarif ile geldim. Yapımı kolay , yemesi leziz. İster bir öğün, ister meze olarak tüketebilirsiniz. Sağlıklı günler dilerim.
YABANMERSİNLİ ENGİNAR
Malzemeler:
3 adet ENGİNAR
1 su bardağı yaban mersini
2 adet soğan
1 adet kapya biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
1 çay bardağı su
Hazırlanışı:
• Zeytinyağı tavaya alınır ve Yarım daire şeklinde doğranmış soğanlar ilave edilerek bir iki dakika kavrulur. Yuvarlak doğranmış kapya biber de eklenerek kavurmaya devam edilir. Sebzeler hafif yumusayinca yaban mersini, enginarlar ters olarak yani çukur kısmı soganlarin üzerine gelecek şekilde konur. Üzerine limon suyu, tuz ve su ilave edilerek tavanın kapağı kapatılır ve kısık ateşte enginarlar yumuşayana dek pişirilir.
• Enginarlar yumusayip , suyunu çekince bir tabağa düz olarak konulan enginarlarin içine soğan ve yaban mersinli kısımdan konulur. İsteğe göre üzerine maydanoz serpilerek soğuk veya ılık olarak servis edilir. Afiyet olsun.
