Aslı TUBAA
Bostan patlıcanı ile yapılacak bereketli ve lezzetli bir yemek. Patlıcanları kızartırken uygulayacagimiz ufak bir teknik ile fazla yağ çekmesini engelliyoruz. Kızartma yağına bir yemek kaşığı sirke ilave ederek patlıcanları fazla yağ çekmesini engelliyoruz. Kızartma öncesi patlıcanları tuzlu suda bekleterek içerisindeki acı, siyah suyu salmasini sağlıyoruz.
Ben bu sefer patlıcanları yuvarlak olarak doğradım, dilerseniz uzun şekilde de dograyabilirsiniz.
TEPSIDE PATLICAN YEMEĞİ
Malzemeler:
2 adet bostan patlıcan
500 gr kıyma
Ceyrek çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kasigi tereyağ
2 adet orta boy soğan
2 adet domates veya 1 su bardağı domates sosu
2 adet yeşil biber
1 adet kapya biber
1 tatli kasigi tuz
Karabiber, toz kırmızı biber, pul biber
Kizartmak için:
Sıvıyağ
Hazırlanışı:
• Patlıcanlar yuvarlak olarak bir parmak kalınlığında doğranır. Tuzlu suda 1 saat kadar bekletilir.
•Patlıcanlar beklerken sıvıyağ ve tereyağ tavaya alınır. Soğanlar yemeklik doğranır, yağın içine ilave edilerek kavrulur. Biberler , domates eklenerek kavurmaya devam edilir. Kıyma ilave edilir , tuz ve baharatlar eklenerek kavurmaya devam edilir. Kıyma pişince ocaktan alınır.
•Patlıcanlar kağıt havlu ile kurulanir ve icerisine bir yemek kaşığı sirke ilave edilmiş siviyagda kızartılır.
• Kizartilan patlıcanlar bir borcama veya tepsiye alınır. Üzerine kiymali karışım dökülür. Bir çay bardağı su eklenerek 190- 200 derece fırında pişirilir. Afiyet olsun
