Aslı TUBAA Usulüne uygun yapılan her iş mükemmel sonuçlar verir. Püf noktalarına dikkat ettiğimiz sürece de mutfak ta harika lezzetler ortaya çıkar. Mayalı hamur konusu da bu konulardan biri. Yapacağınız poğaçanın puf puf kabarık, yumuşacık olması için yapılması gerekenler :
- Kullanacağınız sıvılar ılık olmalı.
- İnstant maya değilse mayanızı mutlaka su veya süt ile karıştırıp beş dk kadar bekletin.( instant maya direk una eklenir.)
- Hamur yumuşak kıvamda olmalı.
- Tepsi mayası mutlaka beklenmeli. ( Hamura şekil verdikten ve yumurta sarısı sürüldükten sonra tepside 30-40 dk kadar bekletilmesi)
Not: Sıcak havalarda mayalanma süreci kısalacaktır bilginize.
Bu kurallara uyulduğu sürece poğaçanız yumuşak ve kabarık olur. Şimdiden kolay gelsin.
SADE POĞAÇA
Malzemeler :
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı su
1 yumurta ( sarısı üzerine sürülecek)
1 su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kuru maya
6-7 su bardağı un
Hazırlanışı: Maya ılık suda 5 dk bekletilir. Un hariç diğer malzemeler eklenir ve tel çırpıcı ile pürüzsüz kıvamda çırpılır. Un azar azar ilave edilir ve çırpmaya devam edilir. Kıvam biraz katılaşınca elle yoğurmaya başlanır. Her unun yapısı farklı olabileceği için dikkatli ekleyin. Ben 6.5 su bardağı un kullandım. Ele yapışmayan , yumuşak bir kıvam elde edene dek yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini örterek 45 dk kadar mayalanmasını bekleyin. Hamur mayalanınca elinizi yağlayın ve hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alarak tezgahta elle bir miktar açın ve rulo şekilde sarıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. İstediğiniz şekli de verebilirsiniz . Ayırdığımız yumurta sarısını poğaçalar ın üzerine sürüp susam veya çörek otu serperek tepsi mayası gelmesi için yarım saat daha dinlendirin. 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Afiyet olsun.
