Aslı TUBAA Poğaça hamurlarımızı genelde süt veya su ile mayalıyoruz ve yumuşacık sonuçlar elde ediyoruz. Bu sefer ben süt yerine yoğurt kullandım ve yine yumuşacık bir kıvam oldu. İçerisine bazılarına kaşar peyniri bazılarına beyaz peynir kullanıp bir kısmını da sade yaptım. Evde herkesin seçimi farklı olunca çeşit çeşit yapmak icap ediyor. 🙂
İçerisine mahlep te ekledim.Pişme esnasında öyle muhteşem bir koku oluştu ki, sanki bir pastane havasındaydı. Mahlep olmasa da olur ama olursa daha güzel olur.
MAYALI POĞAÇA
Malzemeler:
1.5 su bardağı ılık su
30 gr yaş maya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzerine sürülecek)
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı mahlep
6 su bardağı un
İçine: Kaşar peyniri veya beyaz peynir
Üzerine :Susam,çörekotu
Hazırlanışı: Ilık suyu,maya ve şekerle birlikte bir kaseye alalım. Bu aşama ilk mayalama aşaması olacak. Çorba kasesi yeterli olacaktır. Karıştırıp kasenin üzerini streç film ile kapatın. Bu aşamada maya köpük köpük olup kabarmadıysa maya bozulmuş veya tarihi geçmiş olabilir. Farklı bir maya ile işleminize devam etmelisiniz. Bu aşama başarılı ise 2. aşamaya geçebiliriz. Un hariç listede ki diğer malzemeleri ekleyerek hamuru büyük bir yoğurma kabına alalım. Yumurtanın bir sarısını üzerine sürmek için ayırmayı unutmayın.
Unu azar azar ilave ederek yoğurma işlemine başlayalım. Yumuşak , hafif ele yapışan kıvamda bir hamur elde edene dek yoğurmaya devam edelim. Hamur yoğurulunca üzerini kapatarak 45 dakika mayalanmaya bırakalım. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopararak iç malzemesini koyup hamuru kapatarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Tüm hamur bitene dek işleme devam edelim. Hamur bitince üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörekotu dökerek tepsi mayasının gelmesi için yarım saat daha bekletelim. 180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirelim.
