Aslı TUBAA
Hatay yöresine ait lezzetli biberli ekmeğe kendi yorumumuzu kattık ve ortaya en güzel biberli ekmek çıktı.
Şekil olarak böyle daha güzel duruyor. Porsiyonluk olması da servis edilirken büyük kolaylık sağlıyor.
Açma şeklini veriyoruz , orta kısmını kapatarak iç malzemesini koyuyoruz.
Bizim evde cok sevilen bir hamur işi türü. Denemenizi tavsiye ederim.
BİBERLİ EKMEK
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1 paket kurumaya
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet yumurta
Yarım çay bardağı zeytinyağı
4.5 su bardağı un
İç malzemesi:
1 adet soğan
1 çay bardağı SUSAM
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı beyaz peynir
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Hazırlanışı:
• Hamur için kurumaya, şeker, süt ve su karıştırma kabına alınır ve tel çırpıcı veya tahta kaşık ile karıştırılır. Yumurta, zeytinyağı ve un azar azar ilave edilerek karıştırmaya devam edilir. Tuz eklenir ve kalan un da ilave edilerek yumuşak kıvamda bir hamur elde edene dek yoğurulur. Üzeri kapatılarak 1 saat mayalanmaya bırakılır.
• İç malzemesi için soğan ince, yemeklik doğranır. Ezilmiş peynir ve diğer malzemeler ile karıştırılır.
• Hamur mayalanınca üzerine bastırılır ve havası alınır. Şekil vermek için iki adet cevizden biraz daha büyük parça alınır. Önce yuvarlanır sonra uzun şeritler şeklinde uzatılır. İki şerit birbirine dolanır ve uçları birleştirilerek, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tüm Hamura aynı işlem uygulanır.
• Tepsiye konulan ,açma görünümlü hamurun orta kısmı birleştirilerek kapatılır. Kenarları yüksek, ortası çukur bir şekil elde edilir. Orta kısmına birer yemek kaşığı İç malzemesi konulur .
• Tüm malzeme bitince 180 derece fırında 20 dakika pişirilir. Afiyet olsun.
Not: Tespi mayası bekletmeye gerek yoktur. Bu şekilde kabarınca iç malzemesi dökülecektir.
