Aslı TUBAA Bugünkü ana malzememiz kış sebzelerinden en kullanışlı olan : Pazı
Tam bir kurtarıcı bence. Yemeği, sarması , çorbası, böreği, salatası her şeyi yapılabilir. Yıkamak, doğramak ıspanağa nazaran daha pratik olduğu için daha çok tercih ediyorum. Bu sefer boranisini yaptım. Çok sevildi. Biraz da süsleme tabi olmazsa olmaz. Süsleme ve tatlandirma için nohut kullandım. Bu üstte kullandığım çıtır nohutlari yoğurtlu salatalarda da kullanabilirsiniz hoş bir tat katıyor .
Kullandığım sebzeleri hep aynı çeşit yemekte kullanmayı sevmiyorum. Genellikle farklı çeşit yemekler yaparak ev ahalisinin de damak yelpazesini genişletmek ve ileride ( nasipse) gelinlerime ve damadima kolaylık sağlayıp dua almak niyetindeyim. Umarım dualar benim düşündüğüm tarzda olur 😊😊😊
Ben şuna inanıyorum ki anne ve babalar yemek seçmezse çocuklar da seçmiyor. Onlara özel , sizin yediginizden ayrı yemek yapmadığınızda sevmeseler de yiyorlar. Bazen bizimde oluyor tabiki sevmediğimiz yemekler ama şifa olsun, nimettir diye yiyoruz. Rabbimin verdiği nimetleri tatmak gerektiğini düşünüyorum. Neyse araya kamu spotunu da yerlestigimize göre gelelim tarife.
PAZI BORANİ
Malzemeler:
2 bağ pazı
1 adet büyük veya 2 adet orta boy soğan
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
Tuz
Üzerine:
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
1 su bardağı haşlanmış nohut
Baharatlar (toz kırmızı biber, pul biber , kekik)
1 yemek kaşığı tereyağ
Hazırlanışı:
• Pazı , sapları da dahil olacak şekilde ince ince doğranır. Bir kaç kez yıkanır ve suyu süzülür. ( Ben arada bir su yıkamasını sirkeli su ile yapıyorum)
• Soğan ince ince yemeklik şekilde doğranır ve siviyag veya zeytinyağı ile birlikte geniş bir tavaya alınır. Soğanlar bir süre kavrulunca , suyu süzülmüş pazı ilave edilerek kavrulmaya devam edilir . Tuz ilave edilir. Suyunu salıp çekene dek pişirilir.
• Bir kapta dövülmüş sarımsak ve yoğurt karıştırılır.
• Bir yemek kaşığı tereyağ ayrı bir tavaya alınır. Eriyince haşlanmış nohut ve isteğe göre baharatlar eklenerek kavrulur.
• Kavrulan pazi sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Servis tabağına alınarak üzerine Kavrulmuş nohutlar ilave edilir. Ilık veya isteğe göre soğuk olarak servis edilir. Afiyet olsun.
