Ramazan coşkusu evlerimizi ve yüreklerimizi sardı. Rabbim bizi ona kavuşturur inşallah. Bereket, huzur, sağlık dolu günlerin gelmesine iki gün kaldı. Bu seneki Ramazanımız belki biraz buruk geçecek fakat Müslüman içinde bulunduğu her durumu fırsata çevirebilmelidir. Bize sunulan bu mübarek ayı kendimizi tanımak, bilmek, ne için yaratıldığımızı , neye hizmet etmemiz gerektiğini keşfetmek için değerlendirebiliriz. Ve sonrasında bayram o bayram ola…
Her zaman korku ve ümit arasında yaşarız. Ümidimiz o ki Rabbim bizleri bayramlara, sevinçlere , güzel günlere kavuştursun. Bunu temenni ederiz. Hatta bu duamıza öyle inanırız ki o güzel günler için hazırlığımızı da yaparız. İşte o güzel günlerde kalbimizin neşesinin yanına ağzımızı tatlandıracak bir tarif. Daha önce de denemiş olabilirsiniz fakat bu hali ile çok daha güzel oldu. Bir kaç değişiklik yaparak tarifimizi güncelledim. Şimdiden afiyet şifa olsun.
KOKOSTAR KURABİYE
Malzemeler :
200 gr tereyağ ( oda ısısında yumuşamış olacak)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı şeker
1 yumurta
2 yemek kaşığı kakao ( tepeleme )
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
4-5 su bardağı un
Şerbeti için :
2.5 su bardağı şeker
3 su bardağı su
10 damla limon suyu
İç dolgusu için:
100 gr Hindistan cevizi
2 yemek kaşığı pudra şekeri
1 yumurta akı
3 yemek kaşığı su
Üzerine: (isteğe bağlı ) süslemek için 120 gr beyaz çikolata
Hazırlanışı: Hamur malzemeleri için oda sıcaklığında yumuşayan tereyağ ve diğer tüm malzeme güzelce yoğurulur. Unu üçüncü bardaktan sonra dikkatlice ekleyin her unun kalitesi farklı olabiliyor. Orta yumuşaklıkta, ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Şerbetini önceden hazırlayıp soğumaya bırakın. Bunun için su ve şeker bir tencereye alınır 10 dakika kaynatılır ve limon suyu eklenir. Kısık ateşte 5 dk daha kaynatılarak ocaktan alınır. İç dolgusu için de malzeme olarak verilen tüm malzemeler karıştırılır. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır. Ortasına çukur yapılır ve iç malzemesinden bir çay kaşığı dolusu konularak yuvarlanır. Dikkatli yuvarlamak gerekiyor ki hamur parçalanıp iç malzemesi dışarı çıkmasın. Ya da farklı bir yöntem olarak streç film serilmiş ufak bir yuvarlak kalıpta kase şekli verilerek iç malzemesi konulur ve üstü kapatılır. Ters çevrilip tepsiye dizilir. 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir. Tepsi sıcak, şerbeti soğukken şerbeti bir kaşık ile tek tek tüm kurabiyelerin üzerine dökülür. 5 dakika bu şekilde şerbet içinde bekleyen kurabiyeler ayrı bir tabağa alınır. Ve isteğe göre üzeri benmari usulü eritilmiş beyaz çikolata ile süslenir.