Bayramların vazgeçilmez tatlılarından KALBURABASTI sizlerle. Tarife bir kaç güncelleme getirdik . Bu hali ile kıvamı, lezzeti ve dokusu çok daha iyi oldu.
En sevilen ,klasik tatlılardan biri de kalburabastıdır. Dışını şekillendirecek her türlü kalıp kullanılarak yapılabilir. Kalbur, elek gibi mutfak malzemelerine bastırıp şekil verilmek suretiyle yapıldığı için bu ismi almıştır.
KALBURABASTI
Malzemeler:
200 gr. TEREYAĞ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 yemek kaşığı irmik
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un
Şerbeti için:
3.5 su bardağı su
3.5 su bardağı şeker
Çeyrek LİMON SUYU
İçine:
1 su bardağı CEVİZ içi
Hazırlanışı:
• Şerbet soğuk olarak kullanılacağı için önce Şerbeti hazırlayıp soğumaya bırakalım. Su, şeker ve limon suyu bir tencereye alınır ve karıştırılır. Kaynamaya başlayınca ocak kısık ayara alınır ve 10 dakika kadar kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır.
• Hamur malzemelerinin tamamı yoğurma kabına alınır. Tereyağ oda sıcaklığında yumuşamış olmalıdır. Yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurulur.
• Hamur hazır olunca mandalina büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır. Elde genişletilir ve şekil verilecek olan kalıba konularak hafiften bastırılır. İçine bir tatlı kaşığı çekilmiş ceviz içi konularak üzeri kapatılır . Bütün hamur bitene dek işleme devam edilir. Tepsiye dizilen tatlı 180 derece fırında 30 dakika pişirilir.
• Tatlı pişince ,ilk sıcağı çıkınca soğuk olan şerbet, sıcak olan tatlının üzerine dökülür. Şerbetini çekene dek bir kaç saat dinlendirilir. Bu aşamada tepsinin üzeri kapatılmaz. Aksi takdirde tatlı yumuşak olur. Bu şekilde kıyır Kıyır bir kıvamı olacaktır. Afiyet olsun.