Aslı TUBAA
KALBURABASTI
Sevilen şerbetli tatlılardan biri de kalburabastıdır. Kalbur denilen delikli kaplara basmak suretiyle şekli verildiği için bu isimle anılmaktadır. Piyasada pek çok tarif var, fakat siz kıyır kıyır bir tarif istiyorsanız işte sizler için hazırladık.
KALBURABASTI
Porsiyon: 24 adet
Hazırlama süresi: 45 dakika
MALZEMELER:
200 gr tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı irmik
1 yumurta
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
4 su bardağı un
Şerbeti için:
4 su bardağı su
4 su bardağı şeker
1 dilim limon
İçine : 1,5 su bardağı ceviz içi
HAZIRLANIŞI: Önce şerbeti hazırlayalım ve soğumaya bırakalım. Su , şeker ve limon dilimi bir tencereye alınır ve yaklaşık 10 dakika kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Kıvamı hafiften koyulaşmaya başlayınca tamam demektir.
Hamur için oda sıcalıklığında yumuşayan tereyağ, sıvıyağ, yumurta ve yoğurt yoğurma kabına alınır. Bir süre karıştırılır. Vanilya, kabartma tozu,sirke ve irmik eklenerek tekrar karıştırılır. En son yumurta eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Elle hafif açılır ve kalburun üzerine hafiften bastırılarak şekil alması sağlanır. İçine çekilmiş ceviz içi dökülerek iki yandan birleştirilir. Tepsiye yerleştirilir. Tüm hamura aynı işlem uygulanır.
Önceden ısıtılmış 180 derecede 45 dakika pişirilir. Tepsi fırından çıkınca ilk sıcağı gitmesi için 2 dakika beklenir ve soğuğa yakın ılık şerbeti dökülür. Bir süre şerbetini çekmesi beklendikten sonra üzeri Hindistan cevizi veya antep fıstığı ile süslenerek servis edilir.
