Aslı TUBAA Cizkek severleri kalbinden vuracak bir tarif. Yumuşacık hamuru, krema dolgusu , elmali içerik ve kırıntı. Biraz aşamalı gibi dursa da bu lezzete değer doğrusu.
Hamuru yumuşak olarak yoguruyoruz. Tereyağ mutlaka oda sıcaklığında yumuşamış olmalı. Elmalari önceden kavurup hazır edelim. Soğumuş bir şekilde kullanılacak. Aksi takdirde kremanin erimesine sebep olur.
En üstteki kırıntı ise malzemeyi parmak uçları ile karıştırarak elde ediliyor. Sonrası tüm malzemeyi birleştirmek.
ELMALI KREMALI ÇÖREK
Malzemeler: (12 Adet icin)
Hamur icin:
5 su bardağı un
1.5 su bardağı ılık süt
1 yumurta
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
Elmali harç icin:
3 adet elma
3 yemek kaşığı esmer şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı su
Kreması için:
250 gr labne peyniri (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
En üst kıtır hamur için:
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı un
Üzerine: 1 yumurta sarısı
Hazırlanışı:
• Ilık süt, şeker, maya bir kapta karıştırılır ve hafif köpürmeye başlayınca tereyağ, yumurta, vanilya eklenir karıştırılır. Un azar azar ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurulur. Üzeri temiz bir örtü ile kapatılarak yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakılır.
•Elmali Dolgu icin elmalarin kabukları soyulur, icleri temizlenir ve minik küpler şeklinde doğranır. Tereyağ tavaya alınır. Yağ eriyince elma ve şeker eklenerek elmalar yumusayana dek pişirilir. Pişmeye yakın, suya nişasta eklenerek karıştırılır ve elmalara ilave edilerek karıştırılır. Kıvamı katılaşmaya başlayınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
• Kremalı Dolgu icin labne peyniri, şeker ve vanilya karıştırılır.
•En üst kırıntı icin oda sıcaklığında yumuşayan tereyağ, şeker, un bir kaba konularak parmak uçları ile karıştırılır.
• Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bezelerin ortası bir bardağın altı yardımı ile çukur hale getirilir.
• Çukur kısmın kenarlarına yumurta sarısı sürülür. Çukur kısma önce labneli krema , üzerine elmali Dolgu ve en üste kırıntı serpilerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirilir. Kenarları ve üzeri kızarınca Çörek pişmiş demektir. Ilık olarak servis edilmesi tavsiye edilir.
