Aslı TUBAA Alman çizkeki olarak bilinir käsekuchen. Diğer bildiğimiz çizkek ten farkı süzme yoğurt ve toz puding kullanılarak hazırlanması. Ben bu tadı daha çok sevdim. İç dokusu daha kıvamlı oluyor. Hem iç malzemedeki hafif ekşimsi tat hem de üzerindeki vişnelerin mayhoşluğu çok uyumlu oldu bence. Limonlu hali de eminim çok yakışır. Alt tabanda tart , kiş( bu tarz hamurlar için başka bir yazı oluşturacağım tüm ayrıntıları ve püf noktaları ile) gibi tariflerde kullanılan bir kabuk kullandık. Bu daha da lezzetlendirdi. Doğrayıcı, mikser gibi aletler kullanarak hızlıca hazır edebileceğiniz bir tatlı. Tek sorun bir gece beklemek. Zira beklendiğinde soğuk hali oldukça leziz. Ve taban kısmı ile üst dolgunun iç içe geçmesi ile tam bir şölen.
VİŞNELİ KÄSEKUCHEN
Porsiyon : 8 kişilik
Hazırlanma süresi : 35 dakika
Pişme süresi : 90 dakika
Kullanılan kalıp: 19 cm kelepçeli kalıp
Malzemeler :
Tart hamuru için:
80 gr tereyağ
80 gr toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yumurta
2.5 su bardağı un
Dolgusu için :
500 gr süzme yoğurt
350 gr labne peyniri
100 ml krema
3 adet yumurta
1 paket vanilyalı puding
1 su bardağı şeker
Üzerine :
1 kase çekirdekleri ayıklanmış taze vişne
Hazırlanışı :
• Alt taban için yumurta, şeker , soğuk tereyağ, kabartma tozu ve vanilya rondoya alınır ve doğrayıcıya bıçağı kullanılarak karıştırılır. Un ilave edilerek yumuşak bir hamur elde edilir.
Hazır olan hamur , tabanına yağlı kağıt serilmiş kalıba altına ve yanlarına gelecek şekilde döşenir. Ve kalıp buzdolabına konulur.
• Dolgu kreması için süzme yoğurt, labne peyniri ve şeker karıştırma kabına alınır ve tel çırpıcı ile karıştırılır. Şeker eriyene dek işleme devam edilir. Krema ve puding de eklenerek tekrar karıştırılır. Yumurtalar teker teker ilave edilir ve karıştırma işlemine devam edilir. Dolgu kreması hazır olunca , dolaptan çıkarılan tart hamurunun üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında alt üst ayarda 90 dakika pişirilir. Fırının zeminine borcam ile su konur.
Tatlımızın kenarları sabit, ortası hafif sallanır durumda iken fırın kapatılır . Fırın kapağının kenarına bir tahta kepçe sıkıştırılır ve soğuması için bekletilir. Bir gece buzdolabında dinlendirildikten sonra soğuk olarak servis edilir.
Not: Üzerinde süslemede kullanılan krema için 2 yemek kaşığı labne peyniri, yarım paket krem şanti ve 2 yemek kaşığı vişne suyunu mikserle çırparak hazırlayabilirsiniz.
