Fransa’dan doğan bir tatlı olmasına rağmen bizlerin de çok sevdiği hatta davet sofralarında gözlerimizin aradığı bir tatlı oldu. Usta şeylerin tariflerinden derledigim, ve kendime ait ufak dokunuşlar yaptığım tam tutan bir ekler tarifi sizlerle. Yapın, yiyin, yedirin.

ÇİKOLATALI EKLER

Malzemeler:

110 gr. TEREYAĞ

1 su bardağı su

1 su bardağı +1 yemek kaşığı un

1 tutam tuz

4 adet yumurta

Kreması icin:

1.5 su bardağı süt

3 adet yumurta sarısı

3 yemek kaşığı nişasta

Yarım su bardağı şeker

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı tereyağ

Ganaj:

Çeyrek su bardağı krema

120 gr . Çikolata

Hazırlanışı:

•Choux(şu) hamuru için su ve tereyağ tencereye alınır ve tahta kaşık ile karıştırarak, orta ateşte , tereyağ eriyene dek pişirilir. Yağ eriyince un ve tuz ilave edilerek hızlıca karıştırılır. Topaklanma olmaması için. Un , tencerenin dibini hafiften tutuyor gibi olunca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.

•Soğuyan Hamura teker teker yumurtalar eklenerek, tamamen karisana dek karıştırılır. Cıvık bir hamur elde edilir. Hamur , yıldız duy takılı, sıkma torbasına alınır. Tepsiye aralıklı olarak, uzun şerit şeklinde sıkılır. Şekilsiz kalan uç kısımları islatilan parmagimiz ile düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 30 dakika pişirilir. Fırından çıkarmadan önce, fırın kapağına tahta kaşık sıkıştırılarak 10 dakika fırında bekletilir.

•Krema için yumurta sarısı, şeker ile çırpılır. Üzerine az miktarda süt eklenerek karıştırılır. Nişasta ilave edilir ve sütün kalanı da eklenerek pürüzsüz bir kıvam elde edene dek karıştırılır. Sonra tencere ocağa alınır ve muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirilir. Kıvamı geldiğinde ocaktan alınarak vanilya ve tereyağ İlave edilir. Bir Kaç dakika karıştırılır. Üzeri streç film ile kapatılarak soğumaya bırakılır. Strec film kremaya değecek şekilde kapatılır.

• Ganaj için krema bir tavaya alınır ve kaynama noktasına gelince ocaktan alınarak içine çikolata eklenir. Çikolata tamamen eriyene dek karıştırılır.

•Choux hamuru pişip soğuyunca enlemesine ikiye kesilir . Alt tabana krema sıkılır. Üst kapak ganaja batırılır ve kremanın üzerine kapatılır. Üzeri isteğe göre beyaz çikolata ile süslenir. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilir.

 

Aslı TUBAA

Kitap dostu. Doğa sever. Öğrenci. Yemek yapmayı ve ikram etmeyi çok seven biri...

Önerilen makaleler