Aslı TUBAA Bu kurabiyeler yapıldığı an bitti. İçerisinde ki çikolatanın akışkan kıvamı harika oluyor. Bazılarının içine karamel küplerinden koydum inanılmaz lezzetli oldular. Üzerine dondurma ilavesi ile … daha fazla anlatamayacağım. 🙂
Karamel ve çikolatayı bir arada seviyorsanız bu kurabiyeler favoriniz olacak. Kurabilerinizin tam kıvamda olması için dikkat etmeniz gereken bir kaç husus var.
- Un miktarı
Tarifte verilen un miktarının fazlasını eklemeyin. Zira kaskatı bir kurabiye hamuru değil. Mikser ile karıştırarak hazırlıyoruz. Miktar size azmış gibi görünmesin.
2. Dolapta bekletme
Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında mutlaka bekletmelisiniz. Bu şekilde içerisindeki maddeler daha iyi özleşiyor. Ve hamur çok daha güzel bir kıvam alıyor.
3. Fırın ısısı
Kurabiyelerin ıslak iç yapısına sahip olması için fırın ısısı ve pişirme süresi önemli. Önceden ısıtılmış fırında tavsiye edilen süreye uyarak pişirme sağlayınız. Fazla pişirmek daha sert bir kurabiyeye sebep olur. Ayrıca bu kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak oluyor ılıyınca tam kıvamına ulaşıyor. İlk çıktığı haline bakarak bira daha pişirme yapmayınız.
ÇİKOLATALI BROWNİ KURABİYE
Malzemeler:
100 gr tereyağ
2 tablet çikolata(160 gr)
2 yemek kaşığı kakao
2 adet yumurta
1/2 su bardağı şeker
1 çimdik tuz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un
Dışına bulamak için: 1 su bardağı pudra şekeri
HAZIRLANIŞI: Tereyağ bir tavada eritilir. Eridikten sonra ocaktan alınır ve çikolata ilave edilerek karıştırılır. Çikolata tamamen eriyince kakao eklenerek karıştırılır. Bu karışım ılıması için bekletilir.
Yumurtalar, şeker ve tuz çırpma kabında mikserle çırpılır. Rengi açılıp beyazlayana dek çırpmaya devam edilir. Bu aşamadan sonra çikolatalı karışım ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir. Un, kabartma tozu, vanilya bir kapta elenerek birleştirilir. Yumurtalı karışıma azar azar eklenerek çırpma işleminde devam edilerek tüm unlu karışım bitene dek devam edilir.
Hazır olan hamur üzeri streç film ile kapatılarak (hamura değecek şekilde) en az 2 saat buzdolabında dinlendirilir.
Fırın 170 dereceye ayarlanarak ısıtılmaya başlanır. Pudra şekeri çukur bir tabağa konur. Dinlenen hamurdan bir yemek kaşığı kadar hamur alınır ve karamelli yapacaksanız 5-6 adet karamel küpü hamurun içine bastırılır. Başka bir kaşık yardımı ile hamur pudra şekerinin üzerine bırakılır. sağa sola sallama hareketleri ile hamurun her tarafına pudra şekeri bulaşması sağlanır. Bu aşamada hamur ele alınarak bir kaç harekette yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Elde yuvarlama aşamasında el ısısı ile içerisindeki yağ yumuşayacağı için çok fazla elde tutulmamalı. Çok sık olmayacak aralıklarla kurabiyeler yerleştirilir. Yayılma payı düşünülmelidir.
Tüm hamur bitene dek işleme devam edilir. Isınan fırına konulan kurabiyeler 8 dakika pişirilir. Ve fırından çıktıktan sonra soğumaya bırakılır. İsterseniz ılık olarak bir bardak soğuk ile servis edebilirsiniz.
