Aslı TUBAA İspanya ya ait bir tatlı ile sizlerleyiz. Ülkemizde de seveni oldukça fazla. Sanırım kremalı, bol sütlü, çikolata soslu her türlü tatlıyı seviyoruz. Zira trilece , cheesecake, soğuk baklava türü tatlılar çok fazla talep gördü. İşte bu tariflerden biri de san sebastian cheesecake. Yapımı en pratik cheesecakelerden biri bence. Çatladı, rengi döndü vs gibi dertleri yok. Zaten yanık cheesecake olarak ta biliniyor.
SAN SEBASTIAN CHEESECAKE
Malzemeler:
200 gr. Krem beyaz peynir ( labne gibi olandan)
200 gr. Labne peyniri
200 ml. Krema
100 gr. Kaymak
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağı un
Ganaj için:
Yarım paket krema
80 gr. Bitter çikolata
80 gr. Sütlü çikolata
Hazırlanışı:
• Taze beyaz peynir, labne ve kaymak karıştırma kabına alınır ve spatula ile karıştırılır. Üzerine Krema ilave edilir ve tel çırpıcı ile karıştırmaya devam edilir.Yumurtalar ve pudra şekeri eklenir.
• Kuru malzemeler eklenerek homojen bir karışım elde edilene dek karıştırılır. İki kat yağlı kağıt serilmiş 19 cm kelepçeli kalıba karışım dökülür. Önceden ısıtılmış 210 derece fırında 20 dakika pişirilir. Fırın ayarinizi biliyorsanız ayarlamayı ona göre yapın. Zira benim fırınım çabuk pişiriyor. 15 dakika da yetiyor. Ağır pişiren fırınlar için 20 dakika ideal.
• Fırından çıktığında kenarları sabit, ortası sallanır formda olması ideal bir kıvam. Fırından çıkınca oda sıcaklığına geldiğinde buzdolabına konularak 1 gece dinlendirilir. Sabahtan yapanlar için akşama kadar soğuması yeterli olacaktır.
• Servis ederken üzerine ganaj yapılır. Krema bir tavada ısıtılır. Kaynatılmaz sadece ısıtılır ve İçerisine çikolata eklenerek karıştırılır. Çikolatalar tamamen eriyince ganaj hazırdır. Afiyet olsun.
