BASMA KADAYIF

Çocukluğumuzda ki tatları hep sevmişizdir. Bu kadayıfı da bu şekilde anne yarım teyzem yapardı. Yaz tatillerinde falan yanın gider bir kaç hafta kalırdık. Ve bu kadayıftan mutlaka yapardı. Kocaman bir tepside yapar ve pişer pişmez bitirirdik. Teyzemin el lezzeti çok güzeldir. Herkes yemek yapar fakat el lezzeti denilen şey herkeste yoktur. Ben de aklımda kaldığı kadarıyla yapmaya çalıştım. Kendim diye demiyorum ama harika oldu. 😊😊😊 Çıtır çıtır, pastane usulü kadayıf severlerden iseniz işte size tarifi. İşin püf noktası mümkün olduğu kadar kadayıfı sıkıştırmak. Aynı ölçüde iki tepsi kullanabilir veya tepsinizin üzerini tamamen kapatacak bir malzemenin üzerine ağırlık koyarak bastırabilirsiniz. Ben dikdörtgen borcama yaptım. Üzerini streç film ile kapatıp ekmek kesme tahtasını koydum tam üzerini kapattı. Onun üzerine de 5 litrelik su şişesi😊😊😊

Güzel sıkıştırdı kadayıfı. Sizlerin başka tekniği varsa kullanabilirsiniz.

BASMA KADAYIF

Malzemeler :

600 gr tel kadayıf

150 gr tereyağ

1 su bardağı sıvıyağ

Tepsiye sürmek için : 1 yemek kaşığı tereyağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

Şerbeti için : 4.5 su bardağı şeker

5 su bardağı su

10 damla limon suyu

Ara kata: 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi

Hazırlanışı : Önce şerbeti hazırlayalım. Tepsi sıcak, şerbeti soğuk olacak. Hatta şerbeti dökerken cos cos ses gelecek. Şerbet için su ve şeker bir tencereye alınır. Kaynamaya başlayınca 10 dk kadar kaynatılır ve limon suyu eklenir. Kısık ateşte 5 dk daha kaynatılarak ocaktan alınır. Tepsiye yumuşak tereyağ ve salça sürülür. Kadayıf derin bir kaba didilerek alınır. Tereyağ eritilir içine sıvıyağ ilave edilir. Yağ eriyince kadayıfın üzerine dökülür ve her yerine yağın ulaşması için güzelce havalandırarak karıştırılır. Kadayıfın yarısı tepsiye döşenir ve elle bastırılır. Ceviziçi üzerine serpilir ve kalan kadayıf ta tepsiye ilave edilir. Tepsinin her tarafına yayılır ve elle bastırarak düzleştirilir. En üste ağırlıklar konularak yarım saat bekletilir. 180 derece fırında üzeri hafif kızarana dek pişirilir. Tepsi fırından çıkınca kadayıf ters çevrilir ve yine bastırma işlemi yapılır. 10 dakika daha bu şekilde bekletilir. Tekrar fırına konulur. Üzeri kızarana dek pişirilir. Tatlı pişince fırından çıkarılır ve soğuyan şerbeti dökülür. Yumuşak tatlı isterseniz üzerini kapatın, çıtır olsun isterseniz de üzeri açık şekilde şerbeti çekmeye bırakın.

Aslı TUBAA

Kitap dostu. Doğa sever. Öğrenci. Yemek yapmayı ve ikram etmeyi çok seven biri...

Önerilen makaleler