SÜLEYMANİYE ÇORBASI

Sofralarınızın favorisi olacak bir çorba ;Süleymaniye çorbası. Şanı Osmanlı mutfağına kadar uzanan, besleyici ve doyurucu bir çorba. İçerisinde  ki sebzeler ve köfte ile tadı damağınızda kalacak ve sofralarınızda çokça övgüye mazhar olacak bir tarif.

SÜLEYMANİYE ÇORBASI

Malzemeler:

1 adet havuç

1 adet kabak

1 adet patates

1 adet domates

2 diş sarımsak

1 adet soğan

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 su bardağı mercimek

1,5 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağ

1 çay kaşığı tuz

Köftesi için:

150 gr yağsız kıyma

1 yemek kaşığı un

Tuz, karabiber

Kızartmak için : Sıvıyağ

Nane, kimyon,kişniş,karabiber

HAZIRLANIŞI: Tencere ocağa alınır. 3 yemek kaşığı sıvıyağ tencereye alınır, ince , yemeklik doğranmış soğan ve  sarımsak yağa ilave edilir. Sonra rendelenen sebzeler eklenir ve birkaç kez karıştırılır. Mercimek te eklenerek, su ilavesi yapılır ve karıştırılarak mercimekler yumuşayana dek pişirilir.

Köftesi için kıyma, un,tuz ve karabiber bir kaba alınır ve yoğurulur. Fındık büyüklüğünde köfteler yapılarak az miktarda sıvıyağ ile kızartılır.

Tereyağ ayrı bir tavaya alınır ve eriyince un eklenerek kavrulur. Tuz da eklenerek kavurma işlemi tamamlanır. Bir miktar su ile (yaklaşık bir su bardağı kadar) un seyreltilir.

Pişen sebzelerin içine kavrulan un ilave edilir ve tel çırpıcı ile karıştırılır. Köfteler , tuz ve baharatlar da eklenerek karıştırılır. En son kuru nane eklenerek çorba son kez karıştırılır ve sıcak olarak servis edilir.