Aslı TUBAA Yapmak için listemde bekleyen tariflerden birini daha hazırladım. Levain kurabiye ismini New York ‘da ki Levain Bakery den alan ve oralarda çok sevilen ve bu isimle meşhur olan bir kurabiye.
Ben ufak bir dokunuş ile lezzetini bir tık daha güzelleştirmek istedim. Kurabiyeye yeni bahar ekledim. Ve tadı inanılmaz güzel oldu. Bence yeni bahara bir şans verin ve bundan sonra kurabiyelerinize ilave edin. Zencefil ve tarçın ile de güzel bir uyum yakalayacakları kanaatindeyim. Onu da başka bir tarifte denemek istiyorum.
Levain kurabiyede ceviz kullanılıyor fakat ben son anda evde ceviz olmadığını görünce Kavrulmuş fındık ve antep fıstığı karışımı kullandım. Bu da enfes bir tat oluşturdu. Siz orjinal halini yapmak isterseniz ceviz kullanmanızı tavsiye ederim. Hatta bir miktar kavurup ilave ederseniz daha da lezzetli olacaktır.
Çikolata konusunda da herkesin damak tadı farklı olduğu düşüncesindeyim. Ben sütlü ve bitter yarı yarıya karışık kullandım. Tat olarak güzel oldu. İsteğe göre tamamen bitter veya tamamen sütlü çikolata ile hazırlayabilirsiniz .
Büyüklük olarak , orjinal hali ,benim hazırladığım büyüklüğün 2 katı . Ben o büyüklükte bir kurabiye falan gelir düşüncesi ile yarı yarıya küçük yaptım. Benim yaptığım ölçüden 16 adet kurabiye çıktı. Büyük yapmak isterseniz 8 adet ideal olacaktır.
Bir de kurabiyenin çok fazla yayılmadan güzel bir şekilde pismesinin en önemli ayrıntısı buzdolabında dinlendirilmesidir. Bu aşamayı atlamamanizi tavsiye ederim.
Kurabiye yapı olarak dışı sert , içi yumuşak ve akışkan çikolatası ile kalbinizi fethetmeye hazır. Kendisine bir fırsat verin. Zaten sonrasında müdavimi olacaksınız.
LEVAIN KURABIYE
(16 adet)
Malzemeler:
200 gr. TEREYAĞ
90 gr. Esmer şeker
30 gr. Toz şeker
2 adet yumurta
3 su bardağı un
Bir tutam tuz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı yeni bahar
100 gr ceviz içi (veya fındık, antep fıstığı)
200 gr çikolata
Hazırlanışı:
• Oda sıcaklığında yumusayan tereyağ karıştırma kabına alınır şekerler ilave edilir ve karıştırılır. 2 adet yumurta ilave edilir ve karıştırılır.
•Kuru malzemeler eleğe konur ve azar azar elenip karıştırılarak hamur hazırlanır. En son fındık, antep fıstığı ve çikolata eklenerek spatula ile karıştırılır ve hamur dinlenmesi için bir saat buzdolabında dinlendirilir.
•Dinlenen hamurdan istenilen büyüklükte parçalar alınır ve yuvarlanır. Bu aşamada çok fazla elde tutmamaya dikkat edelim ki hamur elin sıcaklığı ile yumuşamasın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 9-10 dk pişirilir. Üzeri hafiften kızarmış olması yeterli. Fırından ilk çıktığında kurabiye yumuşak bir formda oluyor , soğudukça sertleşmeye başlıyor. Bu yüzden ilk fırından ciktigindaki yumuşak haline bakarak sakın biraz daha pişirmeyin .
Ve bundan sonrası tamamen size kalmış. Ister bir bardak buz gibi soğuk süt ile ister çay- kahve eşliğinde afiyetle yiyiniz.
