Aslı TUBAA Kat kat artan lezzeti ile zirvede karamel tadı ve enfes muhallebisi ile işte yeni bir sütlü tatlı tarifimiz. Muhallebi kısmında krema yok, kaymak kullandım . Oldukça lezzetli oldu. Hatta mayalamak için kullandığım sütün üzerinden aldığım kaymağı kullandım. Süt kaymaklarını bu şekilde de değerlendirebiliriz. O yoksa normal hazır kaymak ta kullanılabilir.
KARAMELLİ ÜÇ RENK TATLISI
Malzemeler:
1 litre süt
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı kaymak
1 paket vanilya
1 su bardağı buz
Karamel için:
1,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
1.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
Hazırlanışı: Karamel yapımı için şekeri kuru bir tavaya alıyoruz, şeker eriyince tereyağı ekliyor ve hızlıca karıştırıyoruz. Su ile nişastayı karıştırarak karamelize olan şekere ilave ediyoruz ve hızlıca karıştırıyoruz. Karamelimiz hazır. Ara ara karıştırıp (kabuk bağlamasını engellemek için) soğumaya bırakıyoruz.
Muhallebisi için un, nişasta, şeker, yumurta sarısı ve süt tencereye alınır. Karıştırarak , kıvamı koyulaşana ve kaynamaya başlayana dek pişirilir. Ocaktan almaya yakın vanilya eklenir ve ocak kapatılır. Kaymak ve buz ilave edilerek hızlıca karıştırılır. Buzlar tamamen eriyene dek işleme devam edilir.
Muhallebinin üçte biri ayrı bir kaba alınır. Karamel sosunun yarısı bu ayrılan ( az olan) muhallebiye ilave edilir ve karıştırılır.
Kaselerin en altına beyaz muhallebi konulur. Üstüne karamelli muhallebi karışımından , en üste de karamel sosundan konularak tatlımız soğuması için buzdolabında bekletilir. Ben üzerine krokan fındık ile süsledim sizler arzu ettiniz şekilde veya sade olarak ta servis edebilirsiniz.
