Aslı TUBAA Karamel ve çikolata ganaj neye eklense güzelleştirir bence. Sade bir kek yapıp tart kalıbında, üzerine bu iki güzelliği ekleyince ( biraz kalorili olsa da ) harika bir tat ortaya çıktı. Karamel sosun kıvamı çok güzel tuttu. Sos yapımında kullanılan Kremanın katı kıvamda olması gerekiyor. Bazı markaların kremaları( örneğin içim marka) çok sıvı . Sıvı krema da sosların koyu kıvamda olmasını engelliyor. Ben genellikle tikveşli veya dost marka tercih ediyorum. Kıvamları ikisininde güzel. Çorba türlerine kullanmak isterseniz de sıvı kıvamlı krema tercih edebilirsiniz.
KARAMEL VE GANAJLI KEK
Kek Malzemeleri:
3 adet yumurta
5 yemek kaşığı şeker
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 su bardağı un
Karamel sosu için :
1.5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı tereyağ
1 paket krema
Ganaj için:
1 paket krema
100 gr bitter çikolata
100 gr beyaz çikolata ( dilerseniz farklı türlerde sütlü vs de kullanabilirsiniz.)
Süslemek için : Karamelli krokan
Hazırlanışı : Oda sıcaklığında ısınan yumurtalar şeker ile çırpılır. Diğer malzemeler eklenerek kek hamuru elde edilir. Yağlanan tart kalıbına kek hamuru dökülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
Karamel sosu için şeker kuru bir tavada eritilir. Bu aşamadan sonra hızlı hareket edilir ve sırası ile tereyağ ve krema eklenerek hızlıca karıştırılır. Şeker tamamen eriyinceye kadar durmadan karıştırmaya devam edilir. (Ocağın en küçük gözünde yaptım.)
Ganaj için krema bir tavaya alınır. Krema ısınınca ocağın altı kapatılır ve çikolatalar ilave edilir. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırılır .
Kek pişince kalıptan çıkarılır üzerine karamel sos dökülür . En üste çikolata ganaj eklenir ve bir kaç saat dolapta dinlendirilir. Servis edilirken krokan ile süslenir.
