Aslı TUBAA Sayfamda bir kaç tane çizkek tarifi var. En ayrıntılı anlatımı vişneli cheesecake de yaptım. O ayrıntılar tüm çizkekler için geçerli. Fakat bu tarifte olduğu gibi farklı taban ve iç malzemesi kullanarak da yapmak mümkün. Tabanı ince severlere gelsin bu tarifimiz de. Ayrıca burçak bisküviye alternatif ne olabilir derseniz işte malzemeler…
ÇİLEK SOSLU ÇİZKEK
Kullanılan kalıp: 25 cm
Malzemeler:
Tabanı için:
200 gr bebe bisküvisi
70 gr tereyağ
ÇizKek malzemeleri:
700 gr labne
1 su bardağı şeker
3 yumurta
1 paket krema
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı un
Çilekli sos için:
1 su bardağı çilek
3 yemek kaşığı şeker
Yarım su bardağı su
1 yemek kaşığı nişasta
Hazırlanışı: Taban için tereyağ eritilir . Bisküviler rondoda çekilir. Erimiş tereyağ eklenerek karıştırılır. Tabanına yağlı kağıt serilmiş , dış çemberine folyo sarılmış 25 cm kelepçeli kalıbın tabanına karışım dökülür ve ve düz bir bardak altı ile üzerine bastırılır ve düzlenir. Çizkek kısmı hazırlana kadar kalıp buzdolabında bekletilir.
Çizkek kısmı için Suyu süzülmüş labneyi ve şekeri karıştırma kabına alınır ve çırpılır. Krema, elenmiş un,nişasta ve vanilya karışımı da ilave edilerek tekrar çırpılır. Yumurtalar teker teker ilave edilerek düşük ayarda çırpılmaya devam edilir. Tüm yumurtalar bitince hazır olan kek dolaptan çıkarılan kalıba dökülür. Kalıp bir kaç kez tezgaha vurularak içindeki hava kabarcıkları çıkartılır.
Fırın en altına bir kapla su konularak 175 dereceye ayarlanır. Önceden ısıtılan fırının orta teline , tepsi içerisine konulan cheesecake yerleştirilir. Ortalama 45 dakika pişirilir. Kenarları sabit, ortası sallanıyor gibi olunca pişmiş demektir. Fırının kapağına bir tahta kaşık sıkıştırarak aralık bırakılır ve 1 saat bu şekilde soğuması sağlanır. Fırından çıkınca da yaklaşık5-6 saat kadar buzdolabında dinlendirilen cheesecake nin servis etmek için sosu hazırlanır.
Sosu için çilek ve şeker rondaya alınarak püre haline getirilir. Ezilen çilekler bir tavaya alınır. Nişasta su ile açılır ve tavadaki çileğe eklenir. Kıvamı koyulaşana dek karıştırılarak pişirilir. Soğuduktan sonra cheseecakenin üzerine dökülür.
