Aslı TUBAA
Cheesecake ve brownie severleri bu tarife toplayalım. İki lezzet bir arada üstelik balkabağı ile taçlanmış şekliyle. Tek sorun bir gece dinlendirmek durumunda olmanız. Bu leziz tatlıyı bir gece dolapta bekletmeye dayanırım diyenler kolları sıvayın. İşte tarif…
BROWNİE CHEESECAKE
Malzemeler :
Brownie kısmı :
120 gr tereyağ
200 gr sütlü veya bitter çikolata
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1 tutam tuz
1 su bardağı un
Cheesecake kısmı için :
400 gr labne peyniri
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı un
Üst dolgusu için :
500 gr balkabağı
1.5 su bardağı şeker
Hazırlanışı :
• Öncelikle balkabağı kısmını hazırlayıp soğutalım. Kabakların dışı soyulur, çekirdekleri temizlenir, yıkanır ve küp küp doğranır. Üzerine şeker ilave edilir. Ocağa alınır. Tencerenin kapağı kapalı olarak , kaynayana dek pişirilir . Kaynamaya başlayınca kısık ateşte kabaklar soğuyana dek pişirmeye devam edilir. En son aşamada kapak açılır ve varsa suyunu çekene dek pişirilir. Pişen kabak hafif ılıyınca blender ile püre haline getirilir ve soğumaya bırakılır.
• Brownie kısmı için tereyağ eritilir. Doğranmış çikolata eriyen tereyağının içine eklenir ve karıştırılır.
2 adet yumurta ve 1 su bardağı şeker ayrı bir kapta çırpılır. Çikolatalı karışım eklenerek çırpmaya devam edilir. Bir tutam tuz ve un ilave edilir. Homojen bir karışım elde edilene dek karıştırılır ve tereyağ ile yağlanmış 23×23 cm ölçülerinde kalıba dökülür. Kalıba tamamen yayılır.
• Ayrı bir kapta cheesecake kısmı hazırlanır. Labne peyniri , şeker ve yumurta çırpılır. Tuz ve un eklenerek çırpmaya devam edilir. Hazırlanan karışım brownienin üzerine dökülür. En üste kabak püresi tatlı kaşığı ile parça parça konur ve bir kaşık veya spatula yardımı ile rastgele çizikler atılarak cheesecake in üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fansız fırında 40 dakika pişirilir.
•Pişen cheesecake , fırının kapağına tahta kaşık sıkıştırılarak ( kapağı biraz aralıklı durması için ) ılımaya bırakılır. Ilıyıp oda sıcaklığına gelince buzdolabına konulur ve 1 gece dinlendirilir. Fırından ilk çıktığında ortası sallanır kıvamda olacak daha sonra bekledikçe kıvamı katılaşacaktır . Afiyet olsun.
