Kavurmanız varsa sadece 10 dakika da hatırlayacağınız Hünkar beğendi tarifi. Osmanlı mutfağına ait bu yemeği herkes beğenecek.
Tek başına bir öğün olacagi gibi meze olarak da hazırlayabilirsiniz.
HÜNKAR BEĞENDİ
Malzemeler:
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı domates püresi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
400 gr. KAVURMA
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 su bardağı kaynar su
Beğendisi için:
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
1.5 su bardağı süt
2 adet KÖZLENMİŞ patlıcan
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kadar muskat rendesi
Hazırlanışı:
• Tereyağ ve sıvıyağ tavaya alınır.Soğan, sarımsak ilave edilerek kavrulur.Salçalar, domates püresi ( yoksa 2 adet domates rendesi) ilave edilerek pişirmeye devam edilir.Kavurma küp küp doğranır ve tavaya eklenir. Tuz, baharatlar ve kaynar su da eklenerek 10 dakika pişirilir ve ocaktan alınır.
• Beğendisi için tereyağ ayrı bir tavada eritilir ve un ilave edilerek kavrulur.Rengi değişip kokusu çıkmaya başlayınca süt ilave edilerek muhallebi kıvamını alana dek karıştırılır.Közlenmiş patlıcan, tuz ,baharatlar ve kaşar peyniri rendesi de eklenerek karıştırılır ve macun kıvamını alması sağlanır.
• Servis edileceği zaman alta beğendi üste kavurma konulur ve isteğe göre üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis edilir. Afiyet olsun.