Dışarıda tavuk yemeği sever misiniz? Bu tarifi deneyin ve artık dışarıda yemekten vazgeçin. Ya da korona sürecinde kapanan restoranlar sebebi ile bu lezzetleri özlüyorsanız işte tarif işte çıtır tavuk. Hem de içinde ne olduğunu bilerek , içiniz rahat şekilde tüketeceksiniz. Ben tavuk baget ile yaptım. Fakat kanat ile de harika olacağı kanaatindeyim.
ÇITIR TAVUK
Malzemeler:
6 adet tavuk baget ( yaklaşık 700 gr.)
Ön marine işlemi için:
1 litre su
1.5 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
7-8 adet arpacık soğan
Bulama harcı için malzemeler:
2 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
Karışık baharat ( toz kırmızı biber, pul biber, karabiber, kekik)
Panelemek için: 2 yumurta
1 tatlı kaşığı sarımsak tozu veya 3 diş dövülmüş sarımsak
Hazırlanışı: Bagetler yıkanır. Ben derilerini soydum, siz derili yapmak isterseniz derisini tütsülemenizi tavsiye ederim.
1 litre su, tuz, şeker ve arpacık soğan(mutlaka arpacık soğan kullanın. Diğer soğanların acı tadı oluyor. Arpacık soğanınız yoksa soğansız yapın.) karıştırılarak bagetler bu suya konur. Üzeri kapatılarak 6 saat kadar buzdolabında marine olması için bekletilir.
Marine olan bagetler havlu peçete ile kurulanır. 2 su bardağı un, 1 su bardağı nişasta , karbonat, tuz ve baharatlar karıştırılır. Bu karışımın yarısı ayrılır. Ayrılan kısma 2 yumurta, sarımsak tozu veya dövülmüş sarımsak, 1 su bardağı su ilave edilerek güzelce karıştırılır. Tamamen homojen bir karışım elde edilir.
Derin ve dar bir tencereye yarısına gelene kadar sıvıyağ konur ve yağ ısıtılmaya başlanır. Kızartma aşamasında fritöz de kullanabilirsiniz. Ben ufak bir tencerede 2 şerli olacak şekilde kızarttım. Orta büyüklükte ocakta , orta hararette kızarttım. İçinin güzel pişmesi için çok harlı ateş kullanmayın. Ayrıca yağınız kirlendiğinde tel bir süzgeçle içindeki parçaları alarak yağınızı temizleyin. Kötü kokmasını ve tavukların dışının kötü bir görüntü oluşturmasını önlemiş olursunuz.
Kurulanan tavuklar önce yumurtalı sosa sonra unlu karışıma batırılır ve kızmış olan yağda kızartılır. Afiyet olsun.