Aslı TUBAA Tarif defterimize bugün İtalyanlara ait bir tarif ekliyoruz. Bloğumuzda kedidili ile yapılan hali de mevcut fakat bu sefer kekini kendimiz hazırlayacağız. Ve inanın artık dışarıdan hazır almayacaksınız. Pasta kursunda , öğreticimiz ile birlikte hazırladığımız bir tarif. Kreması ve keki enfes. Bu keki hazırlayıp dilerseniz , hava almayacak şekilde streç film ile sarıp buzluğa kaldırabilirsiniz. Acil tatlı krizlerinde veya aniden gelen misafirleriniz için elinizin altında bulunmuş olur.
Kek için 26 cm kelepçeli kalıp kullanıldı.
TİRAMİSU
Pandispanyası için malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı kakao
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Kreması için malzemeler:
1 litre süt
1 yumurta sarısı
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
200 gr labne peyniri
1 paket vanilya
Keki ıslatmak için:
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı granül kahve veya 1 paket 3’ü bir arada
1 yemek kaşığı şeker
Üzerine: Kakao
Hazırlanışı: Krema için vanilya ve labne hariç tüm malzeme orta ateşte sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya yakın vanilya eklenir. Göz göz olup kaynamaya başlayınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Soğurken üzerinin kabuk bağlamaması için kremaya değecek şekilde streç film ile kapatılır.
Kek için oda sıcaklığında olan yumurta ve şeker mikserle,şeker eriyip, beyazlayana dek çırpılır. Kuru malzeme elenerek 2-3 seferde eklenir ve kaşık ile alttan üste olacak şekilde , homojen bir karışım elde edene dek karıştırılır. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kalıba kek dökülür. Önceden ısıtılmış alt-üst ayar 180 derece fırında 25 dakika pişirilir. Kürdan testi ile piştiği kontrol edilen kek fırından çıkarılır. Ve 5 dakika sonra kalıptan çıkarılan kek soğumaya bırakılır.
Keki ıslatmak için sıcak su, granül kahve ve şeker karıştırılır.3’ü bir arada kahve kullanacak iseniz şeker ilavesine gerek yok. Onların içinde şeker mevcut.
Soğuyan kek keskin bir bıçakla enlemesine ikiye ayrılır. Bir parçası çemberli kalıbın tabanına alınır. Alta koyacağınız kek , piştiğinde üstte kalan parça olursa üst süslemesinde daha düzgün olan alt parçayı kullanmış olursunuz.
Soğuyan kremaya ,suyu süzülmüş labne peyniri eklenerek mikserle çırpılır.
Kek, kahve karışımının yarısı ile ıslatılır ve üzerine kremanın yarısı dökülür. Krema düzlenerek yayılır. 2. kat kek parçası konulur ve tekrar kahve karışımı ile ıslatılır. Kalan krema da en üste yayılır. Dilerseniz bu kattaki kremayı sıkma torbası kullanarak da sıkabilirsiniz.
Bu şekilde hazır olan tatlı buzdolabında kıvam alması ve soğuması için bekletilir. Bir gün bekletme imkanınız varsa daha güzel oluyor. Krema ve kekin lezzeti iyice birleşmiş oluyor.
Servis edileceği zaman kakaosu serpilir. Öncesinde serpip dolaba koymayın ki kremanın dokusu bozulmasın.
Not: Tramisuyu keserken bıçağı tek hamlede keserek kullanın. İleri geri hareketlerle kesmek görüntüyü bozacaktır.
