KAPALI PİZZA POĞAÇA

Sahur sofralarınızı süsleyecek bir tarif. Bir tek kötü tarafı var çok yediriyor. :))  Hamuru yumuşacık. İçine dilediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz. Poğaça hamurlarınızı yaparken bir kaç noktaya dikkat ederseniz hep güzel sonuçlar aılrsınız.  Bunlardan ilki süt ile beraber su da kullanın.  Ve süt ve suyu mutlaka hafiften ısıtın.  İçine yumuşaklık veren diğer madde yağdır. Sıvıyağ , tereyağ, kaymak, süzme peynir, labne peynir kullanabilirsiniz. Bu tarifte sıvıyağ kullandım. Ve sıvıyağın  yarım bardaktan fazla , bir bardaktan bir parmak az olması yeterli. Un ilave ederken ilk 2- 3 bardak unu kattığınızda tel çırpıcı veya tahta kaşık ile karıştırıp sonra yoğurma işlemine geçmeniz daha kıvamlı bir hamur elde etmenizi sağlar.  Ve hamurunuz mutlaka yumuşak olsun. Pişirme aşamasında da çok fazla pişirip kurutmazsanız yumuşacık, puf puf poğaçalar elde edersiniz.

KAPALI PİZZA POĞAÇA

Malzemeler:

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ

1 paket (11 gr) kurumaya

1 yemek kaşığı şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 adet yumurta akı  ( sarıları üzeri için ayrılacak)

5,5- 6 su bardağı un

İçine sürmek için: 1 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 diş sarımsak

1 çay kaşığı kekik

İçine : Kaşar peyniri ve sucuk

Hazırlanışı : Su ve üst hafif ısıtılır ve ılık olarak yoğurma kabına alınır. İçine maya ve tuz ilave edilerek karıştırılır. Yumurta akı, sıvıyağ, tuz eklenir karıştırılır . Un azar azar ilave edilerek ( 2 bardağı eklenir) tel çırpıcı ile karıştırılır. Sonrasında elle yoğurma işlemine geçilir. Yaklaşık 5,5 veya 6 su bardağı kullanılıyor. Güzel yumuşak bir hamur elde etmiş olacaksınız. Üzeri kapatılarak 45 dakika kadar mayalanması için bekletilir.

Bu esnada iç malzemeleri hazırlanır. Salça bir kaseye alınır , sarımsak rendelenir. yağ ve kekik de ilave edilerek karıştırılır.

Kaşar ve sucuk dilimlenir.

Hamur mayalanınca , mandalinadan az daha büyük parçalar alınır ve düz bir zeminde açılır. Bir ucuna salçalı karışımdan sürülür ve üzerine kaşar ve sucuk dilimleri konulur.

İki yandan kapatılıp rulo şekilde sarılır.

Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Tüm hamurla işlem tamamlanınca yarım saat kadar tepsi mayası gelmesi için bekletilir.  Tepsi mayası gelen poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre susam ile süslenir. 180 derece fırında kızarana dek pişirilir.