Bostan patlıcanı ile yapılan yemekler hem çok bereketli hem de çok lezzetli oluyor.  Bu kez iki dilim patlıcanı üst üste koymak sureti ile farklı bir sunum hazırladık. Tek kat olarak da yapabilirsiniz. Fakat iki katlı olunca daha doyurucu. Görüntüsü itibariyle de çok hoş oluyor. Ön hazırlık aşamasında ben, patlıcanları hafiften tuzlayarak telli ızgara da kızarttım. Tost makinasın da yağlı kağıt arasında veya fırında kızartmak ta mümkün. Fırında yapacak olanlar için tepsiye yağlı kağıt sermek ve patlıcanları fırça ile yağlayıp üzerine tuz dökmeleri yeterli.

BOSTAN KEBABI

Malzemeler:

3 adet bostan patlıcan

500 gr kıyma

1 yemek kaşığı salça

1 adet büyük veya 2 adet orta boy soğan

Yarım çay bardağı sıvıyağ

İsteğe göre 1 adet domates

1 adet yeşil biber

tuz ve baharatlar

Üzerine : 1 adet domates

Kaşar peyniri

1 yemek kaşığı salça

1 buçuk su bardağı su

Hazırlanışı: Patlıcanlar yıkanır, bir parmak kalınlığında doğranır. Bir süre  tuzlu suda bekletilir ve kurulanarak yumuşayana dek kızartılır. Bu aşama tamamen sizin zevkinize kalmış. İster tavada sıvıyağ ile , ister tost makinasında ( yağlı kağıt serip , patlıcanları tuzluyoruz ve o şekilde kızartıyoruz.) ister fırında yukarıda bahsettiğim şekilde kızartabilirsiniz.

Kızaran patlıcanları tepsiye alıyoruz. İç harcı için ayrı bir tavaya yarım çay bardağı kadar sıvıyağ alınır. Soğan yemeklik doğranır ve sıvıyağ ile bir süre kavrulur. Kıyma ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Kıymanın rengi değişip tane tane durunca salçası , isteğe göre domates , biberi eklenir , tuz ve baharatları da ilave edilerek karıştırılır. Bir süre kısık ateşte , kapağı kapalı olarak pişirilen iç harcı suyunu salıp toplayınca ocaktan alınır.

Tepsiye alınan patlıcanların üzerine yemek kaşığı ile paylaştırılır. Ve üzerine bir kat daha patlıcan konulur. En üste bir dilim domates konulur.  Bir yemek kaşığı salça bir buçuk su bardağı su ile açılır ve bir sos elde edilir. Bu sos patlıcanların arasına dökülür. Üzerine dökmeyin ki şekli bozulmasın. Bu şekilde 180 derece fırında pişirilir. Fırından çıkarmaya yakın üzerine birer dilim veya rendelenmiş kaşar peyniri ilave edilerek fırın kapatılır. Afiyet olsun.

Aslı TUBAA

Kitap dostu. Doğa sever. Öğrenci. Yemek yapmayı ve ikram etmeyi çok seven biri...

Önerilen makaleler