Aslı TUBAA
Osmanlı mutfağına ait bir tarifle sizlerleyiz. Soğan var diye tarife uzak duranları bir tık ileri alalım. Zira tadına baktıktan sonra uzak durduğunuz için pişman olacaksınız.
YUMURTA-YI HÜMAYUN
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
10 dilim Pastırma
1 yemek kaşığı sirke
1 fincan su
Hazırlanışı:
• Soğan piyazlık olarak ,Yarım ay şeklinde doğranır. Tereyağ tavaya alınır ve eriyince soğanlar eklenir.. Soğan karamelize olacak şekilde kavrulur. Bu aşamada kısık ateşte yavaş yavaş kavurmaya dikkat edelim.
• Soğan kavrulunca uzun şeritler şeklinde doğranan pastırma ilave edilir bir kaç dakika kavrulur. Sirke ve su ilave edilerek, suyunu çekene dek pişirilir.
•Suyunu çekince üzerinde yumurtalar için çukur açılır ve buraya yumurtalar kırılır. Karıştırmadan uzeri kapalı olarak, sarilari pişene kadar yumurtalar pişirilir. Sıcak olarak servis edilir. Afiyet olsun.
