Aslı TUBAA
San sebastian cheesecake i bir de karamelndolgu ile denemek istedim. Karamelin tadını her zaman çok severim. Özellikle çikolata ile uyumuna bayılırım. San sebastian ile zaten çok seviyoruz neden olmasın dedim ve geçtim mutfağa. Bu kez hazır karamel dolgusu kullandım. Hazır kullanmak istemezseniz buradan tarife ulaşabilirsiniz.
.San sebastian için labne ile birlikte ricotto peyniri de kullandım. Kıvamı ve lezzeti çok daha güzel oldu. Ricotto lezzet olarak labneye nazaran daha güzel. Biraz tatlimsak. Bu şekli ile daha güzel olduğunu düşünüyorum.
KKARAMEL DOLGULU SAN SEBASTIA CHEESECAKE
Malzemeler:
200 gr ricotto peyniri
300 gr labne peyniri
3 adet yumurta
1 paket krema
100 gr kaymak
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
4 yemek kaşığı karamel sosu
Üzerine:
1 paket krema
350 gr çikolata
Hazırlanışı:
• Ricotto , labne , kaymak , krema bir kapta tamamen karışana dek çırpılır. Yumurtalar teker teker ilave edilir ve karıştırmaya devam edilir. Elenmiş un, nişasta ve vanilya da eklenerek karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş 19 cm kelepçeli kalıba, karışım dökülür. Karamel sosu azar azar aralara konularak üzeri kapatılır. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20-25 dakika pişirilir. Üzeri yanık olacak. Ortası sallayınca akışkan şekilde olacak. Bir saat fırında, kapağı Yarım açık şekilde bekletilir. Oda sıcaklığına gelince bur gece buzdolabında dinlendirilir.
•Krema tavada ısıtılır , ocaktan alınarak çikolata eklenir ve karıştırılır. Bu sos cheesecake in üzerine dökülerek Servis edilir.
