Az malzeme ile bol lezzetli bir kurabiye.  Ben üzeri için evdeki kayısı marmelatindan kullandım. Dilerseniz her çeşit marmelat ile yapılabilir. İlk üzerine konulduğunda sivi gibi dursa da zamanla akışkan olmayan bir forma geçiyor .  Kurabiye hamurunu farklı türlerde kurabiyeler için de kullanabilirsiniz. 

KAYISI MARMELATLI KURABİYE

Malzemeler:

150 gr tereyağ

2 yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket vanilya

2-2.5 su bardağı un

Üzerine: Kayısı marmelatı

Hazırlanışı:

• Tereyağ, pudra şekeri ve yumurta sarısı bir kaba alınır ve parmak uçları ile karıştırılır.  Vanilya ve un ilave edilerek çok sert olmayan orta yumusaklikta bir hamur elde edene dek yoğurulur.  Un azar azar ilave edilerek hamur kıvamı ayarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye ceviz büyüklüğünde parçalar alınır ve yuvarlanır.  Ortasına oyuk yapılarak önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Rengi çok dönmesi  hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkarın.

•  Marmelat , çay kaşığı veya sıkma torbası ile soğuyan kurabiyelerin ortasındaki çukura dökülür. İsteğe göre üzeri çikolata veya pudra şekeri ile süslenerek servis edilir.  Afiyet olsun.